Prodotti tipici del territorio

Gli gnocchi ricci sono un piatto tipico della tradizione di Amatrice, considerati più antichi dell'amatriciana stessa, altra grande specialità del territorio.

Si tratta di gnocchi di colore giallo e con una caratteristica forma ovale, preparati impastando farina, uova ed acqua calda.

Una ricetta antica con un gusto moderno

Era il piatto tipico della domenica nelle famiglie nobili di Amatrice, ed era poco conosciuto nelle frazioni. La sua ricetta si tramanda inalterata di generazione in generazione, e solo recentemente, nel comune di Amatrice, l'organizzazione della Pro-Loco del paese ha iniziato ad organizzare, in occasione della "Primaverissima", la Sagra degli Gnocchi Ricci.